Paleta ibérica de bellota Pata Negra en lonchas

Des tranches de paleta ou épaule de bellota 100% ibérica de la marque LOLO dans une assiette au mileu d'une table

Paleta de Bellota 100% Ibérica (Pata Negra) - Loncheada 80g

Name: Paleta de Bellota 100% Ibérica (Pata Negra) - Loncheada 80g
Brand: LOLO Jamón
SKU: 600310001002
Price: 15.90 EUR
Availability: InStock

La mismísima Paleta de Bellota Pata Negra 100 % Ibérica. Sin el cuchillo de por medio. Curada 32-36 meses en bodegas naturales. Textura que se deshace. Sabor con notas de nuez que se queda.

Su origen: cerdos 100 % ibéricos criados en libertad en la dehesa salmantina, el edén para el cerdo ibérico. Entre encinas centenarias viven a su aire, alimentándose de las bellotas que caen durante la montanera. Un lujo nacido de la tierra. De la mejor tierra.

Curado entre 32 y 36 meses en bodegas naturales para desarrollar cristales de tirosina y una grasa sedosa. La textura que se deshace. El sabor que se queda.

80 g en lonchas, para el aperitivo que se convierte en cena o para una receta sin más razón que las ganas.

Características

Origen: dehesa salmantina, España
Raza: 100 % cerdo ibérico de pura raza
Curación: 32-36 meses en bodegas naturales
Formato: Sobre de 80 g, lonchas finas listas para servir
Corte: Loncheada

Aspecto y textura

Color: Rojo intenso con matices ámbar
Grasa: Translúcida, fundente
Textura: Tierna y delicada

Aromas y sabores

Aromas: Nueces, hierbas de la garriga, monte bajo
Sabor: Equilibrado, ligeros matices dulces, final persistente

Ingredientes

Paleta de cerdo de bellota 100% ibérico
Sal
Conservadores (E-252, E-250)
Corrector de acidez (E-331iii).

Valores nutricionales (por 100g)

Valor energético: 1389 KJ/ 334 kcal
Grasas: 25 g
De las cuales saturadas: 9,47 g
Hidratos de carbono: 0,75 g
De los cuales azúcares: < 0,5 g
Proteínas: 26,5 g
Sal: 3,6 g

Cría y alimentación

Cerdos de las más puras líneas ibéricas, alimentados con trigo, cebada y semillas de girasol durante sus primeros meses. Después llega la montanera: de septiembre a enero recorren más de 10 km al día por las dehesas salmantinas en busca de bellotas y frutos silvestres. Lo que tarda años en hacerse desaparece en minutos.

Curado después entre 32 y 36 meses en bodegas naturales, a temperatura estable, sin prisa y sin atajos.

Y el toque final: cada loncha es cortada a mano por un maestro cortador profesional.

¡Cocina con LOLO!

Gilda de tierra y mar

Pincha en un palillo una loncha de paleta ibérica de bellota LOLO
A continuación, añade una aceituna verde
Incorpora un filete de anchoa en aceite de oliva
Pincha un trozo de pulpo
Añade una guindilla al gusto
Termina con otra loncha de paleta ibérica ¡Listo para disfrutar!

Paleta de Bellota 100% Ibérica (Pata Negra) - Loncheada 80g

Paleta de Bellota 100% Ibérica (Pata Negra) - Loncheada 80g

@LOLOJAMON